Per la crema di riso:
Mettete a cuocere in una pentola antiaderente il riso con il latte e la bacca di vaniglia divisa a metà; fate bollire a fuoco lento per almeno mezz’ora, mescolando frequentemente. Se si dovesse ritirare troppo il latte, aggiungetene dell’altro (possibilmente tiepido). Quando il riso si sarà stracotto (quasi spappolato), eliminate la bacca di vaniglia, tirate via il riso e frullatelo con il minipimer, aggiungendo il latte di cottura. Il risultato deve essere una crema morbida e non eccessivamente compatta. Lasciate riposare in frigo. Quando si sarà raffreddato del tutto, unite lo yogurt e mescolate delicatamente.

Per la marmellata di fragole: (in alternativa potete usare altra frutta in funzione delle stagioni…)
Lavate le fragole e privatele delle foglie e del picciolo; tagliatele a pezzettoni e mettetele in una padella antiaderente. Fate cuocere a fiamma media fino a che la frutta non spurghi del tutto l’acqua. A questo punto aggiungete lo zucchero e mescolate. Quando i liquidi si saranno ritirati parzialmente e si saranno addensati, unite il succo d’arancia e mescolate. Fate andare sul fuoco per altri dieci minuti, poi tirate via e lasciate riposare in frigo.

Per il crumble:
Sbattete a parte l’uovo. In una ciotola unite la farina, lo zucchero, la cannella e il burro e mescolate, prima impastando e poi sfregando il composto tra le mani, in modo da renderlo farinoso. Unite 1/3 dell’uovo e impastate ancora. Disponete le briciole di crumble su una teglia coperta da carta forno e fate cuocere per 15 minuti a 180 gradi.

Assemblaggio:
Riempite la cocotte per servire fino a metà con la crema di riso; coprite con il crumble e terminate con le fragole.